Apfelstrudel aus Omas Rezeptbuch
Wir haben das alte, traditionelle Kochbuch durchforstet
Unser Haus steht für traditionelle und regionale Küche. Rindfleisch aus Niederthai, Milch von Tiroler Bauern, Eier von glücklichen Hühnern - deshalb wurden wir bereits mit dem "bewusst Tirol" Siegel ausgezeichnet.
Unsere Köche begeistern nahezu täglich unsere Gäste mit einem traditionellen Schmankerln - unter anderem den hausgemachten Apfelstrudel. Mit warmer Vanillesauce, mit Sahne oder mit Vanilleeis serviert ist diese Süßspeise der Klassiker schlechthin in der Tiroler Küche. Wir lüften das Geheimnis zu diesem Rezept:
Zutaten:
Für 1 Strudel
Teig:
- 500 g Mürbteig für Strudel oder Blätterteig
Füllung:
- 600 g Äpfel
- 50 g Zucker
- 50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
- 40 g Rosinen
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Rum
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
Des Weiteren:
- Ei zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pinienkerne, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen.
Den Backofen vorheizen.
Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen, zwei Längsstreifen vom Teig abschneiden und bereitstellen. Den Teig auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen.
Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Tag einschlagen.
Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit dem Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen.
Mit Staubzucker bestreuen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 35 Minuten
Tipp:
Servieren Sie Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne dazu.
Ein Stück Tirol zum Genießen!
Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!